Mi chiamo Benedetta, sono nata, cresciuta e vivo ancora in campagna. Dalla tradizione contadina ho imparato l'importanza dell'autoproduzione, una conoscenza che condivido sul web. Torte, biscotti, marmellate, dolci, conserve, saponi, cosmetici e tanto altro che realizzo con tecniche semplici e veloci, recando di coniugare le esperienze del passato con i prodotti e le tendenze più moderne. Fare in casa significa scelta delle materie prime, personalizzazione dei prodotti e soprattutto grande soddisfazione, con il valore aggiunto del risparmio e dell'originalità. Buon Divertimento !!

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Commenti

  1. Phantom Zone

    Appare opportuno qualche chiarimento. Come semplificazione si considera il sistema olio+acqua+soda caustica una soluzione anziché una emulsione. Il rapporto delle masse tra soda e sistema è prossimo al 10%: un sistema così alcalino avvia reazioni particolari. Le proteine del latte si idrolizzano ad amminoacidi o loro carbossilati, gli zuccheri (lattosio) a glucosio e galattosio, i grassi subiscono saponificazione, pertanto delle caratteristiche nutrienti e nutrizionali di questo alimento non rimane alcunché. Persino l'amido è progressivamente idrolizzato ad unità più piccole sino alla trasformazione in glucosio. Gli zuccheri semplici, o monosi, in soluzione convertono la loro tipica struttura ciclica, nel loro isomero speculare assumendo una struttura transitoria lineare. In base alle caratteristiche dell'anello questa è un chetone o un'aldeide. Con tale pH gli zuccheri procedono con le reazioni di Cannizzaro e di Claisen-Smidth. Nel frattempo la saponificazione è progredita e nel sistema entrano in gioco glicerolo (glicerina) e carbossilati di sodio. La glicerina è un alcool poliossidrilico, pertanto reazione di transesterificazione con la funzione carbossilica degli amminoacidi, mentre il gruppo amminico si lega al carbonile degli zuccheri (immine o basi di Schift). Queste sono solo alcune reazioni. Siete partiti da sostanze naturali per ottenerne di dubbia salubrità. Quali fragranze per saponi potete usare? Escludiamo quelle che contengono chetoni e aldeidi per le reazioni sopra esposte, gli esteri poiché avviene la transesterificazione interferendo con la saponificazione, i fenoli in quanto trasformati in fenati, i quali reagiscono con l'ossigeno atmosferico per divenire chinoni (chetoni ciclici), gli alcoli (trasposizione). Alla fine rimangono i terpeni e i terpenoidi, i quali possono subire trasposizione, ma generalmente comporta solo l'alterazione nella fragranza, non nella "salubrità", e in natura questi composti trasposti sono frequenti e coesistono. Quindi che sia al supermercato, in erboristeria, in farmacia diffidate di saponi profumati per esempio alla vaniglia, alla cannella, ai chiodi di garofano, poiché o vi sono componenti solitamente sintetiche a salvaguardia della fragranza, o dalla fragranza è stata eliminata la sostanza che reagisce in ambiente alcalino, o in realtà la fragranza è composta da sostanze che mimano la fragranza naturale, ma che nella struttura chimica non hanno alcunché in comune. Poi non è stato controllato il pH finale del sapone - si misura a freddo con cartina universale, poiché a caldo cambiano le costanti di dissociazione ionica e non usate i pHmetri con sonda metallica poiché nascono per l'agricoltura non per il laboratorio - : potrebbe essere aggressivo e lesivo su zigomi e contorno occhi (chissà come è la schiuma a contatto con il bulbo oculare e l'interno palpebre). In definitiva, a tutti gli utenti, per favore consultate i testi, non necessariamente di chimica, che vi spieghino qualche reazione, onde evitare prodotti e consuetudini potenzialmente dannose.

  2. Michela Maglione

    Finiamo la torta e lo faccio!!!!😋😋😋😋😋

  3. Daniela Bergamini

    Sei unica

  4. TARİFLER DÖNDÜ

    Denedim çok acı bir tat oldu

  5. Milena Rita Bertucco

    Ciao Benedetta, sto cercando disperatamente la ricetta della crema stracchin di Perbellini per farcire la millefoglie, nella crema non ci va lo stracchino ma bensì è chiamata strachin x la lunga lavorazione. Mi puoi aiutare? Grazie

  6. Giuliana Vettoretti

    Sei sempre la più simpatica oltre che una brava chef. Ma dimmi cosa fai di tutti i piatti che prepari ,chi li mangia ,perché non ti avvali di assaggiatori io mi propongo. 😃😃😃

  7. Micaela L

    Ciao Benedetta, l'ho infornata ma dopo circa 50 minuti di forno statico a 175 rimane ancora cruda, ma la torta sarà cotta come altre ben asciutte o dal cuore cremoso/morbido? Grazie per l'idea!!

  8. Serena Santini

    Scusa Benedetta, ma come fanno a non sfarsi nell’ olio visto che non c’è L uovo ?

  9. Daniela Bergamini

    Benedetta le tue ricette sono semplici e per tutti

  10. Daniela Bergamini

    Benedetta sei stupenda

  11. Rosaria Nozza

    Questa torta è molto Buona👍👏😋👋

  12. Ирина Турунтаева

    👍👍👍

  13. Evelina Iannucci

    fatta buonissima

  14. DARKE SNAKE 2.0

    Benedetta avvolte vorrei essere bravo come te! 😍😍🥧❤️

  15. Davide Ursomando

    Ciao Benedetta, ho problema con la terza lievitazione...le prime due vengono bene la terza non mi lievita non capisco dove potrei sbagliare?

  16. Emilia Squartechhia

    Gnocchi con la zucca

  17. Viorica Neagu

    Bravi 👌🔥💖

  18. Fiorella Cordia

    Perché fanno tanta schiuma nel momento in cui si frigge ?come si può ovviare grazie mille Benedetta per tutto

  19. Nadia Righetti

    Sei bravissima !!!! Grazie

  20. Angela Ninivaggi

    Sai come si fanno le tette delle monache grazie

  21. Santina Coppola

    Fatta è venuta buonissima

  22. twinbrothers

    Good

  23. Laura De Angelis

    Ho provato a farli seguendo tutte le indicazioni ma la pasta dei bignè era molto liquida e non è stato possibile farli. Ho rivisto il video più volte e non ho sbagliato nulla. Non so perché aggiungendo le uova l'impasto diventava sempre più liquido.

  24. Vita Mazzola

    Buonasera Benedetta, ho fatto i biscotti all arancia buonissimi da rifare . 😋😋😍😍 Ti volevo chiedere posso usare il burro invece dell'olio è quanto ne devo usare ? Grazie 😍❤😍

  25. Annalisa Ferri

    Mi odi bella frase mi piace ah ah ah

  26. Annalisa Ferri

    Perdonarti di che cosa delle tue pazzie?

  27. Moda Glamour

    Favoloso il tronchetto di Natale! 😜

  28. Maria Grazia Domenella

    Sicuramente da provare 🤙

  29. Pisa Cascina

    Mi dispiace; ti seguivo meglio al televisore,eri piu' convincente ,la salsa ai4 formaggi ne hai messi solo due tipi,quella che hai usato per la salsa non e' una pentola e neppure una padella,e' una semplice( casseruola), per me,non penso che tu abbia bisogno dell' interprete,in questo modo,sei troppo lunga e un po' troppo noiosa nelle spiegazioni troppo lunghe e ripetute inutilmente.Torna ad essere semlpice come prima che e' meglio: credimi.Ciao.

  30. Lucia Sorrenti

    No troppo forte lo devo fare sicuramente, Benedetta come hai spiegato tu, ma devo scongelare il lievito lo scongelo la sera per la mattina vero? Grazie

  31. Maria Giosiana Palomba

    MAMMA MIA CHE BONTÀ LO FATTO STASERA X CENA ERA UNO SPETTACOLO TROPPO BUONO GRAZIE DI ❤

  32. Luzia Bastos

    Que delícia

  33. patricia la unica

    Querida!!! Se ve exquisito.... Mmmmm ... Una consulta... Que es la vanilina??? Y por acá por Chile... Con qué se puede reemplazar???. Un abrazo con sabor a empanadas chilenas.

  34. Darini Gazali

    Che meragvilliosa idea della sua sana ricetta...con originale gusto * pelle di arrangiio.*kodgi Io si impara di piu da lei...👏🏼👌❣🚴‍♀️

  35. Angela Gonfio

    Meravigliosi👌😋👍

  36. Maria Ugoccioni

    Brava

  37. Hana ZARKOUT

    Merci beaucoup, on peut le faire dans le four??

  38. Gena Di Genua

    Sempre brava e precisa, complimenti per la pulizia. Siete una coppia meravigliosa 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

  39. Rossana Galardi

    Bravissima hai le mani d'oro!!!!!!Le tue ricette oltre che buone sono Belle da vedere.. 😋😋😋😋😋

  40. anna evangelista

    Quanto di stevia?

  41. rosetta cintio

    Bravissima!!le ho fatte e mi sono venute bene'grazie x le tue ricette!

  42. Nadia Belamgharia

    Complementi

  43. Marco Berdin

    Topppppppp

  44. Marisa Carrone

    Davvero ottimi per la colazione

  45. Rita Pischedda

    Sono sarda, e me li ha insegnati una mia amica di Giulianova, 60 anni fa

  46. Nunzia De Donato

    Brava buoni i dolci ..E Bello il sotto fondo musicaleeeee💯💯💯

  47. Rita Pischedda

    Io non li lavoro tanto così, e metto anche meno farina e mi.vengono morbidissimi e piacciono molto. Sicuramente sono buonissimi anche i tuoi, . Complimenti

  48. Maria Pia Delisanti

    Buoni

  49. La porta Teresa

    Sei brava benedetta ti ammiro

  50. Aurora Chifari

    Mi piace molto come cucini e fai le ricette sei molto semplice è pulita mi piace seguire il tuo programma fatto in casa per voi .

  51. Vittoria Agosti

    Crostata eccellente la farò di sicuro grazie👍

  52. Aurora Chifari

    Ciao Benedetta , sei stata bravissima a fare i cannoli , li posso fare anche io con la farina e il resto senza glutine ?

  53. anna catalano

    Invece della crema cosa posso metterci per sostituirla grazie

  54. Alessandra Teruzzi

    Non ho mai fatto biscotti in vita mia!!! Questi mi sono venuti na bomba...!!! Grazie❤️😊

  55. Giuseppina Bruno

    Bravissima

  56. Angela Torre

    Quanti persone mangino con questa ricetta

  57. Rossella Napoletano

    Ma non si può usare il semplice lievito di birra in polvere o quello classico per dolci?

  58. Pompea Caricati

    Olio di oliva spremuto a freddo propietà

    1. Pompea Caricati

      Vorrei sapere le propietà

  59. Marianna Benedetti

    Cuoca bravissima

  60. Giulia B.

    Ho rifatto x l'ennesima volta questo pane ed è sempre una garanzia. Oggi ho messo un po di farina integrale ed è davvero super😋. Io ti seguo qui... Mia mamma ti segue sempre su foodnetwork. 6 semplicemente favolosa!! 😘

  61. Iole Giroldi

    Il tuo rotolo mi piace sara' il mio dolce di Natale grazie

  62. Cristina Cavola

    Ho visto questo video solo ora... bellissimo!!! Mi fa pensare tanto alla mia nonna. E alle mie radici.. grazie ❤️

  63. Trottola Trotto

    Buoni domani li faccio oggi non ho ilmlatte

  64. Malakim Angelo

    Finalmente una persona che cucina e senza fare tante chiacchiere che mi innervosiscono .

  65. Eugenia Sambo

    Benedetta! Ma la base non diventa troppo croccante.

  66. Teresa Caroscio

    Cara benedetta sei speciale per come spieghi e per quello che sai fare per questo natale farò il tronchetto innevato spero di riuscirci un abbraccio

  67. Viviana Pincelli

    Complimenti Benedetta sei un mito da Viviana.

  68. Anna Casu

    Ciao benedetta ti ho vista in TV stavi facendo la pubblicità di pentole complimenti 😘😘😘😍😍🎉🎉👍👍👍

  69. Cristian Damian

    Ciao bel video, la mia ragazza vede sempre i tuoi video , pensavo di regalare un forno per fare i dolci, so che quello che ha ora non cuoce uniformemente, lei dice che è xk non è ventilato . Mi potresti consigliare qualche modello di forno ?

  70. sonia piunti

    Le ricette di Benedetta Rossi sono super. Riescono bene tutte.

  71. Sergio Canalini

    Sei bravissima a preparare le pietanze e a spiegare le ricette. Io ho passione per cucinare, ed ho fatto le tue ricette sono contento di farle. Hai un dono avuto da Dio, quello di creare dei piatti favolosi e appetitosi. Tutto questo proviene dal tuo cuore e dall'anima che c'è in te. Grazie mille ciao.

  72. Patrizia Grifo

    Ciao Bene , posso sostituire l’ammoniaca con il bicarbonato grazie sei sempre il top 💋💋💋❤️💋❤️❤️❤️👍👍👍👋

  73. Valentina Bucci

    Posso sostituire i salatini con i biscotti in casa ho quelli salati!

    1. Fatto in Casa da Benedetta

      puoi provare Valentina 😉

  74. Teresa Ferrua

    Ciao Benedetta, fatto la ricetta sono rimaste buonissime!

  75. gino gino

    Siete mitici😆👍

  76. Luciana Mauceri

    Ho fatto la tua marmellata di arance,seguendo le tue indicazioni, buonissima,ma la trovo un po' asciutta,da cosa può dipendere.Grazie per tutto 🧏🥰

  77. Mar Lou Orbegozo

    Grazie per LA ricetta, NFL terzo tentativo Ho alguito il cioccolato in polvere Ho modellato con le formine ma allá cottura se rompono, poca farina forse?